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為深入貫徹落實《校園配餐服務企業管理指南》國家標準（以下簡稱指南），全面提升我市校園配餐服務企業食品安全管理水平，2025年7月30日，市食品藥品技術服務中心開展全市《校園配餐服務企業管理指南》國家標準宣貫培訓班。我市各縣區教育局主要負責同志及10家配餐企業負責人、食品安全總監參加培訓，市市場監管局食品安全總監朱浩東、食品經營科王家敏科長及市教育局安保維穩科鄒晟紅科長出席并作動員講話，共同推動校園配餐行業從“底線思維”向高質量發展跨越。
<!--[if !supportLists]-->一、<!--[endif]-->精準施策，筑牢校園食品安全防線
培訓會緊扣《指南》核心要求，邀請專家對原料管理、加工制作、備餐配送、用餐服務、檢驗檢測、應急處置等六大關鍵環節進行系統解讀，結合典型案例深入剖析風險點，指導企業對照《校園配餐服務企業自查自糾對照表》開展全流程自查。專家強調，《指南》作為校園配餐服務管理首個國家標準，明確“從農田到餐桌”的全鏈條管控機制，要求企業建立食品安全總監負責制和日管控、周排查、月調度風險防控體系，實現從食材溯源到餐食交付的全程可追溯。
<!--[if !supportLists]-->二、<!--[endif]-->部門聯動，凝聚監管合力
會議由中心負責人主持，市市場監管局食品安全總監朱浩東在開班動員講話中提出三點要求：一是提高思想認識，深刻把握《指南》實施的戰略意義，將校園配餐安全提升到“守護民族未來”的政治高度；二是聚焦關鍵環節，以原料采購“定點溯源”、加工過程“互聯網+明廚亮灶”、配送溫度“實時監控”為抓手，全面整改提升；三是創新管理模式，通過AI監控系統實現后廚操作全程留痕；引入第三方檢測、建立家長監督機制、完善應急處置預案，構建企業高質量發展長效機制。市市場監管局食品經營科王家敏科長強調，監管部門將以《指南》為標尺，充分應用“互聯網+明廚亮灶”系統加強線上巡查，切實保障學生“舌尖上的安全”。市教育局安保維穩科鄒晟紅科長表示，教育部門將組織學校積極參與相關培訓，強化學校與配餐企業的協同聯動，通過“校長陪餐制”“家委會監督制”等方式，推動校園配餐服務透明化、規范化。
三、長效治理，構建校園食品安全共同體
會議指出，校園配餐安全是一項系統性工程，需凝聚企業自律、政府監管、社會監督三方合力。“《指南》的實施不是終點，而是校園配餐行業高質量發展的新起點。”朱浩東總監在總結講話中強調，希望全市配餐企業以此次培訓為契機，將《指南》要求轉化為具體行動，力爭在2025年9月秋季學期開學前，全市所有校園配餐企業均能符合《指南》國家標準要求，為惠州學子提供更安全、更營養、更優質的配餐服務，共同守護校園食品安全的“最后一公里”。
作為本次專項工作的實施單位，惠州市食品藥品技術服務中心將充分發揮專業技術優勢，持續為各配餐企業提供全方位技術支持。中心從市級專業化職業化食品檢查員隊伍中組建幫扶團隊，深入企業一線開展“一企一策”幫扶問診，針對企業自查自糾中發現的難點堵點問題提供精準指導；同時，嚴格按照《指南》標準及自查對照表，科學規范開展達標驗收核查工作，確保企業整改措施落地見效，以技術賦能推動全市校園配餐服務水平邁上新臺階。
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